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09.07.2007
BIEN S'ALIMENTER DÈS L'ARRIVÉE
Sitôt la ligne franchie, tous les soirs, les coureurs sont accueillis par une collation préparée par les assistants des équipes. Les trente minutes qui suivent l’effort sont en effet les plus importantes pour reconstituer les stocks de sucres et d’eau. " C’est le moment où l’organisme est le plus captif pour absorber les éléments dont il a besoin ", explique le Dr Joël Ménard, médecin du Crédit Agricole.
L’essentiel est d’abord de beaucoup boire. On conseille souvent le mélange eau gazeuse, jus de raisin et fructose (sucre de fruit). Selon le Dr Jean-François Baron, médecin d’Agritubel, " ce mélange rétablit l’équilibre physiologique dans le muscle. Il est à teneur basique, donc a un pouvoir tampon par rapport à l’acide lactique produit par le corps pendant l’effort qu’il faut éliminer pour le bon fonctionnement des muscles et la récupération. Grâce au fructose, il reconstitue les stocks de sucres indispensables pour brûler de nouveau de l’énergie le lendemain ". Ces qualités se retrouvent dans les boissons énergétiques du commerce. Par contre, les sodas sont déconseillés. " Ce sont des boissons "plaisir "que les coureurs boivent parfois, avoue le Dr Ménard. Mais il faut en boire le moins possible parce qu’elles sont acides et contiennent trop de sucres et de calories. "
Dans le bus, une alimentation solide attend les coureurs. Elle constitue le premier apport en attendant le dîner, prévu après transfert et massage. " L’alimentation, sans être trop grasse, doit constituer un plaisir et varier de celle consommée sur le vélo, explique Luc Rousseau, cuisinier chez Bouygues Télécom. On peut alors manger un sandwich jambon fromage, un salade de riz, du taboulé, des pommes de terres cuites à l’eau, un bol de céréales dans du lait de soja… L’objectif est cette fois de commencer à reconstituer le stock de sucre lents. " Avant les traditionnelles pâtes du dîner !
08:00 Publié dans Alimentation, Tour de France | Lien permanent | Commentaires (0) | Envoyer cette note
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